CARTE DE PRINTEMPS
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de rhubarbe-fraise 26€
Homemade duck foie gras with rhubarb-strawberry chutney
Saumon de Norvège fumé par nos soins au bois de chêne 20€
Norwegian salmon, house-smoked over oak wood
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe du moment 26€
Beef carpaccio with seasonal truffle pesto
Salade d'asperges et oeuf parfait 24€
Asparagus salad with perfect egg
Salade verte, croustillant de fromage de Savoie et oignons confit, jambon cru de pays 24€
Green salad with crispe Savoie cheese and caramelized unions, country-style Ham
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce framboise et hibiscus 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes, raspberry and hibiscus sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Velouté d'asperges, croûtons sans gluten à l'huile de noisettes 18€ (vegan)
Asparagus velouté with gluten-free croutons et hazelnut oil
Risotto d’épeautre aux asperges et morilles 22€ (vegan)
Spelt risotto with asparagus and morels
Risotto d’épeautre aux asperges et morilles, parsemé d’éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with asparagus morels, sprinkled with Parmesan shards
Les Poissons
Filet de truite de la région, sauce au crémant de Savoie légumes de printemps et pommes de terre sautées 38€
Local trout fillet with Crémant de Savoie sauce, spring vegetables and sautéed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 52€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 52€
Grilled sole, seasonal vegetables
Thon snacké en croûte de sésame, riz noir et sauce teriyaki 42€
Seared tuna in a sesame crust, black rice, and teriyaki sauce
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 56€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de morilles, légumes de saison et gratin Savoyard 48€
Beef tenderloin, morel cream sauce, seasonal vegetables and Savoyard gratin
Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre à la provençale et jus au thym 46€
Rack of lamb with herb crust, Provençal-style mashed potatoes, and thyme jus
Suprême de volaille Label Rouge, crème de foie gras et morilles, purée de pommes de terre 42€
Label Rouge chicken supreme, morel and foie gras cream, with creamy mashed potatoes
Bœuf Angus à la Savoyarde : mijoté à la bière Bacchante de Sallanches accompagné d’une polenta aux fromages de Savoie 38€
Angus beef Savoy-style, braised with Bacchante beer from Sallanches, with polenta and Savoie cheeses
Les Pâtes
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 24€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 30€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 2 viandes: boeuf et volaille, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef and chicken, Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 11€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant poire-caramel et sorbet caramel beurre salé 15€
Pear-caramel crisp with salted butter caramel ice cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 11€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de rhubarbe-fraise 26€
Homemade duck foie gras with rhubarb-strawberry chutney
Saumon de Norvège fumé par nos soins au bois de chêne 20€
Norwegian salmon, house-smoked over oak wood
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe du moment 26€
Beef carpaccio with seasonal truffle pesto
Salade d'asperges et oeuf parfait 24€
Asparagus salad with perfect egg
Salade verte, croustillant de fromage de Savoie et oignons confit, jambon cru de pays 24€
Green salad with crispe Savoie cheese and caramelized unions, country-style Ham
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce framboise et hibiscus 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes, raspberry and hibiscus sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Velouté d'asperges, croûtons sans gluten à l'huile de noisettes 18€ (vegan)
Asparagus velouté with gluten-free croutons et hazelnut oil
Risotto d’épeautre aux asperges et morilles 22€ (vegan)
Spelt risotto with asparagus and morels
Risotto d’épeautre aux asperges et morilles, parsemé d’éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with asparagus morels, sprinkled with Parmesan shards
Les Poissons
Filet de truite de la région, sauce au crémant de Savoie légumes de printemps et pommes de terre sautées 38€
Local trout fillet with Crémant de Savoie sauce, spring vegetables and sautéed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 52€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 52€
Grilled sole, seasonal vegetables
Thon snacké en croûte de sésame, riz noir et sauce teriyaki 42€
Seared tuna in a sesame crust, black rice, and teriyaki sauce
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 56€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de morilles, légumes de saison et gratin Savoyard 48€
Beef tenderloin, morel cream sauce, seasonal vegetables and Savoyard gratin
Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre à la provençale et jus au thym 46€
Rack of lamb with herb crust, Provençal-style mashed potatoes, and thyme jus
Suprême de volaille Label Rouge, crème de foie gras et morilles, purée de pommes de terre 42€
Label Rouge chicken supreme, morel and foie gras cream, with creamy mashed potatoes
Bœuf Angus à la Savoyarde : mijoté à la bière Bacchante de Sallanches accompagné d’une polenta aux fromages de Savoie 38€
Angus beef Savoy-style, braised with Bacchante beer from Sallanches, with polenta and Savoie cheeses
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 2 viandes: boeuf et volaille, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef and chicken, Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Pâtes
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 24€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 30€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 11€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant poire-caramel et sorbet caramel beurre salé 15€
Pear-caramel crisp with salted butter caramel ice cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 11€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream