CARTE D'ÉTÉ
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de myrtille 26€
Homemade duck foie gras with blueberry chutney
Gravlax de saumon à la betterave 24€
Salmon gravlax with beetroot
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d’été 22€
Beef carpaccio and summer truffle pesto
Salade fraîcheur des Alpes au Beaufort, jambon de pays et vinaigrette aux noisettes 22€
Fresh Alpine salad with Beaufort cheese, country ham, and hazelnut vinaigrette
Mille-feuille croustillant aux fromages de brebis et tomates anciennes 20€
Crispy mille-feuille with sheep’s cheese and heirloom tomatoes
Gaspacho et son granité 18€ (vegan)
Gazpacho served with granita
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce fraises 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes with strawberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises 22€ (vegan)
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes
Les Poissons
Filet de truite de pays confit, sauce au basilic, légumes à la provençale 38€
Local trout fillet confit, basil sauce, provençal-style vegetables
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de printemps 49€
Grilled sole, spring vegetables
Homard «bleu», émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/14€
Lobster “blue”, shellfish emulsion and mashed potatoes
Filet de bar, girolles poêlées, fèves et cerises griottes 42€
Sea bass fillet, pan-fried chanterelles, beans and cherries
Les Viandes
Côte de veau, crème de girolles, fèves et pommes de terre grenailles dorées 45€
Veal chop, chanterelle cream, beans and golden baby potatoes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf cuit à la braise, sauce à la Mondeuse de mon ami Samuel et gratin Savoyard 46€
Beef tenderloin, Mondeuse wine sauce from my friend Samuel, and Savoyard gratin
Carré d'agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, couscous de légumes et jus au thym 49€
Herb-crusted rack of Aveyron lamb, vegetable couscous, and thyme jus
Suprême de volaille, sauce au foie gras et à la truffe, écrasé de pommes de terre aux herbes 40€
Chicken supreme, foie gras and truffle sauce, herb mashed potatoes
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 28€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Alpine Carbonara: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 32€
Alpine Carbonara: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d'été (MIN 2PERS) 42€/pers
heese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages « recette sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheese Fondue « alcohol-free recipe »
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, canard et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, duck and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille en sirop, meringue et chantilly 11€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry in syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Moelleux au chocolat cœur fondant et glace vanille 15€
Chocolate fondant with a melting heart, vanilla ice cream
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tropic’ Vanille: mousse vanille, chocolat blanc, fruits exotiques, biscuit coco et sorbet framboise14€
Tropic’ Vanilla: vanilla mousse, white chocolate, exotic fruits, coconut biscuit and raspberry sorbet
Pavlova façon tarte au citron meringuée 14€
Lemon meringue-style Pavlova
Forêt-Noire, en promenade à Chamonix 12€ (vegan)
Black Forest, on a walk in Chamonix
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Mille-feuille aux fruits rouges et sorbet citron vert des Amériques 15€
Red berry mille-feuille with lime sorbet from the Americas
Coupe Savoyarde: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Savoyard cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de myrtille 26€
Homemade duck foie gras with blueberry chutney
Gravlax de saumon à la betterave 24€
Salmon gravlax with beetroot
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d’été 22€
Beef carpaccio and summer truffle pesto
Salade fraîcheur des Alpes au Beaufort, jambon de pays et vinaigrette aux noisettes 22€
Fresh Alpine salad with Beaufort cheese, country ham, and hazelnut vinaigrette
Mille-feuille croustillant aux fromages de brebis et tomates anciennes 20€
Crispy mille-feuille with sheep’s cheese and heirloom tomatoes
Gaspacho et son granité 18€ (vegan)
Gazpacho served with granita
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce fraises 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes with strawberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises 22€ (vegan)
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes
Les Poissons
Filet de truite de pays confit, sauce au basilic, légumes à la provençale 38€
Local trout fillet confit, basil sauce, provençal-style vegetables
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de printemps 49€
Grilled sole, spring vegetables
Homard «bleu», émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/14€
Lobster “blue”, shellfish emulsion and mashed potatoes
Filet de bar, girolles poêlées, fèves et cerises griottes 42€
Sea bass fillet, pan-fried chanterelles, beans and cherries
Les Viandes
Côte de veau, crème de girolles, fèves et pommes de terre grenailles dorées 45€
Veal chop, chanterelle cream, beans and golden baby potatoes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf cuit à la braise, sauce à la Mondeuse de mon ami Samuel et gratin Savoyard 46€
Beef tenderloin, Mondeuse wine sauce from my friend Samuel, and Savoyard gratin
Carré d'agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, couscous de légumes et jus au thym 49€
Herb-crusted rack of Aveyron lamb, vegetable couscous, and thyme jus
Suprême de volaille, sauce au foie gras et à la truffe, écrasé de pommes de terre aux herbes 40€
Chicken supreme, foie gras and truffle sauce, herb mashed potatoes
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d'été (MIN 2PERS) 42€/pers
heese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages « recette sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheese Fondue « alcohol-free recipe »
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, canard et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, duck and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 28€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Alpine Carbonara: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 32€
Alpine Carbonara: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille en sirop, meringue et chantilly 11€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry in syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Moelleux au chocolat cœur fondant et glace vanille 15€
Chocolate fondant with a melting heart, vanilla ice cream
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tropic’ Vanille: mousse vanille, chocolat blanc, fruits exotiques, biscuit coco et sorbet framboise14€
Tropic’ Vanilla: vanilla mousse, white chocolate, exotic fruits, coconut biscuit and raspberry sorbet
Pavlova façon tarte au citron meringuée 14€
Lemon meringue-style Pavlova
Forêt-Noire, en promenade à Chamonix 12€ (vegan)
Black Forest, on a walk in Chamonix
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Mille-feuille aux fruits rouges et sorbet citron vert des Amériques 15€
Red berry mille-feuille with lime sorbet from the Americas
Coupe Savoyarde: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Savoyard cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka