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Carte

LA CARTE DU PRINTEMPS

Les Entrées Froides

Foie gras de canard « maison », chutney oignons rouges et pommes vertes 29€

Homemade duck foie gras, green apple and red oignon marmelade

Burrata au Pesto à l'ail des ours et salade verte 20€

Burrata with Pesto and wild garlic, green salad

Gravlax de lieu jaune, salsa verde et fromages blanc du Val d'Arly 25€

Hake fish gravlax, salsa verde and white cheese from Val d'Arly

Duo d'Asperges vertes et violettes, sauce Hollandaise et truffe 28€

Duo of green and violet Asparagus, Hollandaise sance and truffle

Les entrées Chaudes

Velouté d'Asperges, crème au Bleu de Cordon 20€

Asparagus velouté, Bleu from Cordon cheese cream

Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce fraise 28€

Pan-fried duck foie gras escalope, strawberry sauce

Poêlée d’Escargots de Magland à la crème de Chartreuse 21€

Pan-fried Magland snails with Chartreuses cream

Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€

Langoustine raviolis and shellfish emulsion

Risotto à la crème d'asperges 20€

Risotto with asparagus cream

Les Poissons

Saint-Jacques , duo de chou-fleur, sauce gremolata 42€

Scallops, duo of cauliflower, gremolata sauce

Sole « petit bateau » meunière, pommes de terre grenailles 49€

Sole « petit bateau » meunière , grenailles potatoes

Sole en papillote et légumes de saison 49€

Sole « in papillote » and seasonal vegetables

Homard «bleu» cuit à la plancha et purée de pommes de terre 100g/16€

Blue Lobster cooked on the plancha and mashed potatoes

Filet de truite, purée de petits pois, asperges et sauce Hollandaise 38€

Trout fillet, mashed peas, asparagus and Hollandaise sauce

Les Viandes

Filet de Boeuf Rossini: fois gras poêlée et truffe, gratin Savoyard et légumes de saison 52€

Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle Savoyard gratin and seasonal vegetables

Filet de Boeuf cuit à la braise, émulsion au poivre de Timut et gratin Savoyard 40€

Beef tenderloin cooked on the ember, Timut pepper emulsion and Savoyard gratin

Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, jus à l'ail noir fumé, flan de courgettes et pommes de terre vitelotte 46€

Rack of lamb from Aveyron in herb crust, smoked black garlic juice, zucchini flan and vitelotte potatoes celery mille-feuille and truffled potatoes

Filet de canard des Dombes, sauce fraise_rhubarbe, mille feuille de légumes 38€

Duck fillet from Dombes, strawberry-rhubarb sauce, mille feuille of vegetables

Suprême de volaille fermière "label rouge" crème d'asperges vertes et purée de pommes de terre 42€

Free-range poultry supreme" red label", green asparagus cream and mashed potatoes

Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)

Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€

Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€

3 Cheeses Fondue

Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€

Cheese Fondue with cep mushrooms

Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€

Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes

Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€

Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin

Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€

Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin

Les Fromages Et Les Desserts

Assiette de fromages et mesclun 11,50€

Selection of cheeses with green salad

Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€

Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey

Sorbets et coulis de fruits de saison 9€

Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce

Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€

Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream

Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€

Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Soupe de fraise à la Mondeuse de Haute-Savoie et crème Limoncello 10€

Strawberry soup with Mondeuse wine from Haute-Savoie and Limoncello cream

Crème brûlée à la vanille 10€

Vanilla crème brûlée

Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 10€

Bread and butter pudding « Atmosphère » vanilla custard

Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€

Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma

Tartelette au chocolat Valhrona, praliné, mousse framboise et pistache 12€

Valhrona chocolate tartlet, praline, rasperry mousse and pistachio ice cream

Les Entrées Froides

Foie gras de canard « maison », chutney oignons rouges et pommes vertes 29€

Homemade duck foie gras, green apple and red oignon marmelade

Burrata au Pesto à l'ail des ours et salade verte 20€

Burrata with Pesto and wild garlic, green salad

Gravlax de lieu jaune, salsa verde et fromages blanc du Val d'Arly 25€

Hake fish gravlax, salsa verde and white cheese from Val d'Arly

Duo d'Asperges vertes et violettes, sauce Hollandaise et truffe 28€

Duo of green and violet Asparagus, Hollandaise sance and truffle

Les entrées Chaudes

Velouté d'Asperges, crème au Bleu de Cordon 20€

Asparagus velouté, Bleu from Cordon cheese cream

Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce fraise 28€

Pan-fried duck foie gras escalope, strawberry sauce

Poêlée d’Escargots de Magland à la crème de Chartreuse 21€

Pan-fried Magland snails with Chartreuses cream

Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€

Langoustine raviolis and shellfish emulsion

Risotto à la crème d'asperges 20€

Risotto with asparagus cream

Les Poissons

Saint-Jacques , duo de chou-fleur, sauce gremolata 42€

Scallops, duo of cauliflower, gremolata sauce

Sole « petit bateau » meunière, pommes de terre grenailles 49€

Sole « petit bateau » meunière , grenailles potatoes

Sole en papillote et légumes de saison 49€

Sole « in papillote » and seasonal vegetables

Homard «bleu» cuit à la plancha et purée de pommes de terre 100g/16€

Blue Lobster cooked on the plancha and mashed potatoes

Filet de truite, purée de petits pois, asperges et sauce Hollandaise 38€

Trout fillet, mashed peas, asparagus and Hollandaise sauce

Les Viandes

Filet de Boeuf Rossini: fois gras poêlée et truffe, gratin Savoyard et légumes de saison 52€

Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle Savoyard gratin and seasonal vegetables

Filet de Boeuf cuit à la braise, émulsion au poivre de Timut et gratin Savoyard 40€

Beef tenderloin cooked on the ember, Timut pepper emulsion and Savoyard gratin

Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, jus à l'ail noir fumé, flan de courgettes et pommes de terre vitelotte 46€

Rack of lamb from Aveyron in herb crust, smoked black garlic juice, zucchini flan and vitelotte potatoes celery mille-feuille and truffled potatoes

Filet de canard des Dombes, sauce fraise_rhubarbe, mille feuille de légumes 38€

Duck fillet from Dombes, strawberry-rhubarb sauce, mille feuille of vegetables

Suprême de volaille fermière "label rouge" crème d'asperges vertes et purée de pommes de terre 42€

Free-range poultry supreme" red label", green asparagus cream and mashed potatoes

Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)

Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€

Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€

3 Cheeses Fondue

Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€

Cheese Fondue with cep mushrooms

Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€

Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes

Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€

Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin

Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€

Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin

Les Fromages Et Les Desserts

Assiette de fromages et mesclun 11,50€

Selection of cheeses with green salad

Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€

Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey

Sorbets et coulis de fruits de saison 9€

Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce

Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€

Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream

Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€

Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Soupe de fraise à la Mondeuse de Haute-Savoie et crème Limoncello 10€

Strawberry soup with Mondeuse wine from Haute-Savoie and Limoncello cream

Crème brûlée à la vanille 10€

Vanilla crème brûlée

Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 10€

Bread and butter pudding « Atmosphère » vanilla custard

Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€

Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma

Tartelette au chocolat Valhrona, praliné, mousse framboise et pistache 12€

Valhrona chocolate tartlet, praline, rasperry mousse and pistachio ice cream