CARTE DE PRINTEMPS
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney tomate-ananas 29€
Homemade duck foie gras, tomato-pineapple chutney
Saumon Gravlax, crème de citron et huile basilic 26€
Gravlax salmon, lemon cream and basil oil
Asperges, sauce Hollandaise à l’orange 24€
Asparagus, Hollandaise orange sauce
Salade Savoyarde: viande séchée des Alpes et copeaux de Beaufort 22€
Savoyard salad: dried meat from the Alps, Beaufort shavings
Tartare de betteraves et pommes 20€ (vegan)
Beetroot and apple tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce rhubarbe-fraise 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, strawberry rhubarbe sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail des ours 21€
Pan-fried snails, wild garlic emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Risotto de rutabaga, morilles et asperges 22€
Rutabaga, morels and asparagus risotto
Velouté d’asperges et émulsion feta 20€
Asparagus soup and feta emulsion
Les Poissons
Truite de l’Ain , sauce au crémant de Savoie, pommes de terre grenailles et légumes 38€
Trout from l'Ain , Savoie crémant sauce, grenailles potatoes and vegetables
Sole meunière, purée de pommes de terre 49€
Sole in lemon butter sauce, mashed potatoes
Sole à la plancha et légumes de saison 49€
Sole cokes on plancha grill and vegetables
Homard «bleu» cuit à la plancha et purée de pommes de terre 100g/14€
Blue Lobster cooked on the plancha and mashed potatoes
Lotte rôti, purée de petit pois-framboise 42€
Roasted monkfish, pea-raspberry puree
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, sauce à la Mondeuse de Frangy et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin cooked on the ember, Mondeuse vine sauce from Frangy and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, pommes de terre grenailles à l'huile fumée et son jus 49€
Rack of lamb from Aveyron in herb crust, grenailles potatoes in smoked oil
Suprême de volaille noir de Bretagne, crème d’asperges et pâtes fraiches 38€
Brittany black poultry supreme, asparagus cream and fresh pasta 38€
Quasi de porc cuit à basse température, sauce morilles et purée de pommes de terre 42€
Pork quasi cooked at low temperature, morel sauce and mashed potatoes
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages et mesclun 11,50€
Selection of cheeses with green salad
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tartelette aux fraises à la crème dulcey 12€
Strawberry tartlet with dulcey cream
Parfait glacé « maison » à la Chartreuse, fraises et sorbet citron 12€
“Homemade” Chartreuse iced parfait, strawberry, lemon sorbet
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney tomate-ananas 29€
Homemade duck foie gras, tomato-pineapple chutney
Saumon Gravlax, crème de citron et huile basilic 26€
Gravlax salmon, lemon cream and basil oil
Asperges, sauce Hollandaise à l’orange 24€
Asparagus, Hollandaise orange sauce
Salade Savoyarde: viande séchée des Alpes et copeaux de Beaufort 22€
Savoyard salad: dried meat from the Alps, Beaufort shavings
Tartare de betteraves et pommes 20€ (vegan)
Beetroot and apple tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce rhubarbe-fraise 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, strawberry rhubarbe sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail des ours 21€
Pan-fried snails, wild garlic emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Risotto de rutabaga, morilles et asperges 22€
Rutabaga, morels and asparagus risotto
Velouté d’asperges et émulsion feta 20€
Asparagus soup and feta emulsion
Les Poissons
Truite de l’Ain , sauce au crémant de Savoie, pommes de terre grenailles et légumes 38€
Trout from l'Ain , Savoie crémant sauce, grenailles potatoes and vegetables
Sole meunière, purée de pommes de terre 49€
Sole in lemon butter sauce, mashed potatoes
Sole à la plancha et légumes de saison 49€
Sole cokes on plancha grill and vegetables
Homard «bleu» cuit à la plancha et purée de pommes de terre 100g/14€
Blue Lobster cooked on the plancha and mashed potatoes
Lotte rôti, purée de petit pois-framboise 42€
Roasted monkfish, pea-raspberry puree
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, sauce à la Mondeuse de Frangy et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin cooked on the ember, Mondeuse vine sauce from Frangy and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, pommes de terre grenailles à l'huile fumée et son jus 49€
Rack of lamb from Aveyron in herb crust, grenailles potatoes in smoked oil
Suprême de volaille noir de Bretagne, crème d’asperges et pâtes fraiches 38€
Brittany black poultry supreme, asparagus cream and fresh pasta 38€
Quasi de porc cuit à basse température, sauce morilles et purée de pommes de terre 42€
Pork quasi cooked at low temperature, morel sauce and mashed potatoes
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages et mesclun 11,50€
Selection of cheeses with green salad
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tartelette aux fraises à la crème dulcey 12€
Strawberry tartlet with dulcey cream
Parfait glacé « maison » à la Chartreuse, fraises et sorbet citron 12€
“Homemade” Chartreuse iced parfait, strawberry, lemon sorbet