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Carte

LA CARTE D'AUTOMNE

Les Entrées Froides

Foie gras de canard « maison » mi-cuit chutney pomme-poire fumée 27€

Homemade duck foie gras, smoked apple-pear marmelade

Salade de mâche, feuilleté de chèvre de pays, noix, pomme et betterave 19€

Lamb's lettuce salad, local goat cheese puff pastry, walnuts, apple and beetroot

Saumon fumé par nos soins, crème de citron, caviar de la maison Kaviari 29€

Homemade smoked salmon, lemon cream, caviar from the house "Kaviari"

Terrine de gibier et ses pickles 20€

Game terrine and it’s pickles

Les entrées Chaudes

Velouté de courge « Butternut », noisettes torréfiées et chips de lard 18€

« Butternut » soup, roasted hazelnuts and bacon chips

Tarte fine aux champignons, émulsion reblochon 21€

Fine mushroom tart, reblochon cheese emulsion

Escalopes de foie gras de canard poêlée aux figues et prunes 25€

Pan-fried duck foie gras escalopes with figs and plums

Poêlée d’Escargots de Magland, émulsion à l’ail et jaune d’oeuf fumé 19€

Pan-fried Magland snails, garlic emulsion and smoked egg yolk

Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€

Langoustine raviolis and shellfish emulsion

Risotto d’épeautre « Forestier » aux champignons 20€

Spelt risotto « Forestier » with mushrooms

Les Poissons (Selon Arrivage)

Dos de cabillaud, sauce gingembre, purée de butternut-chataignes 42€

Cod fillet, ginger sauce, butternut-celery purée

Sole «petit bateau» meunière ou plancha, pommes de terre grenailles 49€

Sole « petit bateau » meunière or plancha, grenailles potatoes

Omble chevalier, purée de céleri et champignons, jus de veau 36€

Char fish with veal juice and celery-mushroom purée

Homard «bleu» cuit à la plancha, estragon et purée de pommes de terre 100g/20€

Blue Lobster cooked on the plancha, tarragon and mashed potatoes

Les Viandes

Filet de Boeuf Rossini, gratin Savoyard et légumes de saison 49€

Rossini beef tenderloin, Savoyard gratin and seasonal vegetables

Filet de Boeuf cuit à la braise, émulsion choron et gratin Savoyard 40€

Beef tenderloin cooked on the ember, choron emulsion and Savoyard gratin

Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de haricots blancs et choux de Bruxelles 46€

Rack of lamb roasted in herb crust, mashed white beans and Brussels sprouts

Magret de canard, sauce myrtille, polenta et trio de choux 38€

Duck breast, blueberry sauce, polenta and cabbage trio

Quasi de veau de l’Aveyron, sauce aux cèpes et pâtes noires 36€

Veal from Aveyron, sauce with porcini mushrooms and black pasta

Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)

Boîte chaude du Val d’Arly servie avec charcuteries et pommes de terre 30€

Val d’Arly hot box served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€

3 Cheeses Fondue

Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€

Cheese Fondue with cep mushrooms

Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€

Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes

Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€

Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin

Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€

Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin

Les Fromages Et Les Desserts

Assiette de fromages et mesclun 11,50€

Selection of cheeses with green salad

Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€

Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey

Sorbets et coulis de fruits de saison 9€

Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce

Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€

Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream

Fondant au chocolat, coeur coulant, glace framboise et coulis de griottes 10min/14€

Chocolate fondant, flowing heart, raspberry ice cream and sour cherries coulis

Crème brûlée noisettes 10€

Hazelnuts creme brulee

Pain perdu «Atmosphère», coulis caramel beurre salé et sorbet framboise 10€

Bread and butter pudding « Atmosphère » salted butter caramel sauce and raspberry sorbet

Baba flambé au rhum Caraïbe, chutney ananas-grenade, espuma coco 12€

Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade chutney, coconut espuma

Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€

Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Expresso martini 13€

Irish Coffee 12€

Les Entrées Froides

Foie gras de canard « maison » mi-cuit chutney pomme-poire fumée 27€

Homemade duck foie gras, smoked apple-pear marmelade

Salade de mâche, feuilleté de chèvre de pays, noix, pomme et betterave 19€

Lamb's lettuce salad, local goat cheese puff pastry, walnuts, apple and beetroot

Saumon fumé par nos soins, crème de citron, caviar de la maison Kaviari 29€

Homemade smoked salmon, lemon cream, caviar from the house "Kaviari"

Terrine de gibier et ses pickles 20€

Game terrine and it’s pickles

Les entrées Chaudes

Velouté de courge « Butternut », noisettes torréfiées et chips de lard 18€

« Butternut » soup, roasted hazelnuts and bacon chips

Tarte fine aux champignons, émulsion reblochon 21€

Fine mushroom tart, reblochon cheese emulsion

Escalopes de foie gras de canard poêlée aux figues et prunes 25€

Pan-fried duck foie gras escalopes with figs and plums

Poêlée d’Escargots de Magland, émulsion à l’ail et jaune d’oeuf fumé 19€

Pan-fried Magland snails, garlic emulsion and smoked egg yolk

Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€

Langoustine raviolis and shellfish emulsion

Risotto d’épeautre « Forestier » aux champignons 20€

Spelt risotto « Forestier » with mushrooms

Les Poissons (Selon Arrivage)

Dos de cabillaud, sauce gingembre, purée de butternut-chataignes 42€

Cod fillet, ginger sauce, butternut-celery purée

Sole «petit bateau» meunière ou plancha, pommes de terre grenailles 49€

Sole « petit bateau » meunière or plancha, grenailles potatoes

Omble chevalier, purée de céleri et champignons, jus de veau 36€

Char fish with veal juice and celery-mushroom purée

Homard «bleu» cuit à la plancha, estragon et purée de pommes de terre 100g/20€

Blue Lobster cooked on the plancha, tarragon and mashed potatoes

Les Viandes

Filet de Boeuf Rossini, gratin Savoyard et légumes de saison 49€

Rossini beef tenderloin, Savoyard gratin and seasonal vegetables

Filet de Boeuf cuit à la braise, émulsion choron et gratin Savoyard 40€

Beef tenderloin cooked on the ember, choron emulsion and Savoyard gratin

Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de haricots blancs et choux de Bruxelles 46€

Rack of lamb roasted in herb crust, mashed white beans and Brussels sprouts

Magret de canard, sauce myrtille, polenta et trio de choux 38€

Duck breast, blueberry sauce, polenta and cabbage trio

Quasi de veau de l’Aveyron, sauce aux cèpes et pâtes noires 36€

Veal from Aveyron, sauce with porcini mushrooms and black pasta

Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)

Boîte chaude du Val d’Arly servie avec charcuteries et pommes de terre 30€

Val d’Arly hot box served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 28€

3 Cheeses Fondue

Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€

Cheese Fondue with cep mushrooms

Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€

Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes

Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€

Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin

Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€

Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin

Les Fromages Et Les Desserts

Assiette de fromages et mesclun 11,50€

Selection of cheeses with green salad

Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€

Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey

Sorbets et coulis de fruits de saison 9€

Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce

Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€

Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream

Fondant au chocolat, coeur coulant, glace framboise et coulis de griottes 10min/14€

Chocolate fondant, flowing heart, raspberry ice cream and sour cherries coulis

Crème brûlée noisettes 10€

Hazelnuts creme brulee

Pain perdu «Atmosphère», coulis caramel beurre salé et sorbet framboise 10€

Bread and butter pudding « Atmosphère » salted butter caramel sauce and raspberry sorbet

Baba flambé au rhum Caraïbe, chutney ananas-grenade, espuma coco 12€

Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade chutney, coconut espuma

Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€

Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Expresso martini 13€

Irish Coffee 12€