CARTE D'AUTOMNE
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney mirabelle 29€
Homemade duck foie gras, mirabelle plum and chutney
Truite de Savoie fumé et crème de raifort 26€
Smoked Savoie trout and horseradish cream
Carpaccio de cerf et pesto à la truffe 22€
Deer carpaccio and truffle pesto
Terrine de gibier 18€
Game terrine
Salade d’Automne: l’Abondance, noix, Viande de boeuf séché des Alpes 22€
Autumn Salad: Abondance cheese , Nuts, Alpine Dried Beef
Tartare de betterave, pommes et poires 20€ (vegan)
Beet, apple and pear tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce cassis-pommes vertes 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, Blackcurrant and green apple sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à la Chartreuse verte 21€
Pan-fried snails, green Chartreuse emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Velouté de courge Butternut, émulsion à la tomme de Megève 20€
Butternut squash soup with Megève tomme emulsion
Risotto d’épeautre et champignons 22€
Spelt risotto with mushrooms
Les Poissons
Filet de bar confit , brunoise de céleri, crème à la moutarde de Dijon 36€
Confit sea bass fillet, celery brunoise and Dijon mustard cream
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la vapeur, épinard à l’ail et citron 49€
Steamed sole with garlic and lemon spinach
Homard «bleu» à la plancha, émulsion crustacés et purée de pommes de terre à la truffe 100g/14€
Blue Lobster on plancha grill, shellfish emulsion and truffle mashed potatoes
Turbot rôtie, mousseline de pommes de terre, sauce au crémant de Savoie 42€
Roast turbot with potato mousseline and Savoie Crémant sauce
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf, crème de cèpes et gratin Savoyard 45€
Beef tenderloin, porcini cream sauce and Savoyard gratin
Selle d’agneau de l’Aveyron en croûte de fruits secs, boulghour et purée de courge butternut 42€
Saddle of lamb from Aveyron in a dried fruit crust, butternut squash puree and bulgur
Suprême de pintade, légumes d’automne, émulsion de pommes de terre et sauce au foie gras 36€
Guinea fowl supreme, autumn vegetables, potato emulsion and foie gras sauce
Sauté de cerf chasseur, mousseline de patate douce 42€
Venison stew, hunter's style with sweet potato mousselin
PLATS VÉGAN
Écrasé de pommes de terre, épinard, ail et citron 22€
Crushed potatoes with spinach, garlic and Lemon
Gnocchi à la truffe 50€
Truffle gnocchi
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 26€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 30€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe (MIN 2PERS) 42€/pers
3 Cheese Fondue with truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, canard et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef, chicken, duck and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 10€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tarte tatin aux pommes et crème du Val d’Arly 12€
Apple Tarte Tatin with Val d’Arly cream
Pavlova, crème litchi et fruits de saisons 12€
Pavlova, lychee cream and seasonal fruits
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney mirabelle 29€
Homemade duck foie gras, mirabelle plum and chutney
Truite de Savoie fumé et crème de raifort 26€
Smoked Savoie trout and horseradish cream
Carpaccio de cerf et pesto à la truffe 22€
Deer carpaccio and truffle pesto
Terrine de gibier 18€
Game terrine
Salade d’Automne: l’Abondance, noix, Viande de boeuf séché des Alpes 22€
Autumn Salad: Abondance cheese , Nuts, Alpine Dried Beef
Tartare de betterave, pommes et poires 20€ (vegan)
Beet, apple and pear tartare
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce cassis-pommes vertes 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, Blackcurrant and green apple sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à la Chartreuse verte 21€
Pan-fried snails, green Chartreuse emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Velouté de courge Butternut, émulsion à la tomme de Megève 20€
Butternut squash soup with Megève tomme emulsion
Risotto d’épeautre et champignons 22€
Spelt risotto with mushrooms
Les Poissons
Filet de bar confit , brunoise de céleri, crème à la moutarde de Dijon 36€
Confit sea bass fillet, celery brunoise and Dijon mustard cream
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la vapeur, épinard à l’ail et citron 49€
Steamed sole with garlic and lemon spinach
Homard «bleu» à la plancha, émulsion crustacés et purée de pommes de terre à la truffe 100g/14€
Blue Lobster on plancha grill, shellfish emulsion and truffle mashed potatoes
Turbot rôtie, mousseline de pommes de terre, sauce au crémant de Savoie 42€
Roast turbot with potato mousseline and Savoie Crémant sauce
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf, crème de cèpes et gratin Savoyard 45€
Beef tenderloin, porcini cream sauce and Savoyard gratin
Selle d’agneau de l’Aveyron en croûte de fruits secs, boulghour et purée de courge butternut 42€
Saddle of lamb from Aveyron in a dried fruit crust, butternut squash puree and bulgur
Suprême de pintade, légumes d’automne, émulsion de pommes de terre et sauce au foie gras 36€
Guinea fowl supreme, autumn vegetables, potato emulsion and foie gras sauce
Sauté de cerf chasseur, mousseline de patate douce 42€
Venison stew, hunter's style with sweet potato mousselin
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 26€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 30€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe (MIN 2PERS) 42€/pers
3 Cheese Fondue with truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, canard et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef, chicken, duck and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
PLATS VÉGAN
Écrasé de pommes de terre, épinard, ail et citron 22€
Crushed potatoes with spinach, garlic and Lemon
Gnocchi à la truffe 50€
Truffle gnocchi
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 10€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tarte tatin aux pommes et crème du Val d’Arly 12€
Apple Tarte Tatin with Val d’Arly cream
Pavlova, crème litchi et fruits de saisons 12€
Pavlova, lychee cream and seasonal fruits