CARTE D'ÉTÉ
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney fraises des bois 29€
Homemade duck foie gras, wild strawberry chutney
Truite saumonée de Savoie marinée à l’Aperol 26€
Salmon trout from Savoie marinated in Aperol
Buratta farcie au pesto, tomates cerises 20€
Buratta stuffed with pesto, cherry tomatoes
Salade César aux gambas et poulet 24€
Caesar salad with prawns and chicken
Gaspacho et sorbet melon 20€ (vegan)
Gazpacho and melon sorbet
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce myrtilles 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail et au persil 21€
Pan-fried snails, garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Risotto de courgettes, carottes, livèche et graines de tournesol 22€ (vegan)
Risotto of zucchini, carrots, lovage and sunflower seeds
Les Poissons
Omble Chevalier d’Auvergne Rhône Alpes, émulsion basilic et purée de pommes de terre 38€
Char fish from Auvergne Rhône Alpes, basil emulsion and mashed potatoes
Sole meunière, 49€
Sole in lemon butter sauce
Sole en papillote et légumes de saison 49€
Sole in foil and vegetables
Homard «bleu» cuit à la plancha, émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/14€
Blue Lobster cooked on plancha grill, shellfish emulsion and mashed potatoes
Filet de bar cuit à la braise, sauce vierge et légumes à la provençal 36€
Grilled sea bass fillet, virgin sauce and Provencal-style vegetables
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, sauce crémeuse façon Béarnaise et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin cooked on the ember, creamy Béarnaise-style sauce and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes et couscous de légumes 49€
Rack of lamb from Aveyron in herb crust, and vegetables couscous
Magret de canard, sauce griottes et légumes à la provençal 38€
Duck breast with morello cherry sauce and Provençal vegetables
Côte de veau aux girolles et pommes de terre grenailles cuites à la graisse de boeuf 42€
Veal chop with chanterelles and potatoes cooked in beef fat
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 26€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 30€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’été (MIN 2PERS) 36€/pers
3 Cheese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages et mesclun 11,50€
Selection of cheeses with green salad
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tartelette passionnément pistache, sorbet framboise 12€
Passion fruit and pistachio tartlet, raspberry sorbet
Pavlova, crème limoncello et fruits exotiques 12€
Pavlova, limoncello cream and exotic fruits
Les Entrées Froides
Foie gras de canard « maison », chutney fraises des bois 29€
Homemade duck foie gras, wild strawberry chutney
Truite saumonée de Savoie marinée à l’Aperol 26€
Salmon trout from Savoie marinated in Aperol
Buratta farcie au pesto, tomates cerises 20€
Buratta stuffed with pesto, cherry tomatoes
Salade César aux gambas et poulet 24€
Caesar salad with prawns and chicken
Gaspacho et sorbet melon 20€ (vegan)
Gazpacho and melon sorbet
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce myrtilles 28€
Pan-fried duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion à l’ail et au persil 21€
Pan-fried snails, garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis and shellfish emulsion
Risotto de courgettes, carottes, livèche et graines de tournesol 22€ (vegan)
Risotto of zucchini, carrots, lovage and sunflower seeds
Les Poissons
Omble Chevalier d’Auvergne Rhône Alpes, émulsion basilic et purée de pommes de terre 38€
Char fish from Auvergne Rhône Alpes, basil emulsion and mashed potatoes
Sole meunière, 49€
Sole in lemon butter sauce
Sole en papillote et légumes de saison 49€
Sole in foil and vegetables
Homard «bleu» cuit à la plancha, émulsion crustacés et purée de pommes de terre 100g/14€
Blue Lobster cooked on plancha grill, shellfish emulsion and mashed potatoes
Filet de bar cuit à la braise, sauce vierge et légumes à la provençal 36€
Grilled sea bass fillet, virgin sauce and Provencal-style vegetables
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini: foie gras poêlée et truffe, gratin savoyard et légumes de saison 54€
Rossini beef tenderloin: pan-fried foie gras and truffle, savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf cuit à la braise, sauce crémeuse façon Béarnaise et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin cooked on the ember, creamy Béarnaise-style sauce and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes et couscous de légumes 49€
Rack of lamb from Aveyron in herb crust, and vegetables couscous
Magret de canard, sauce griottes et légumes à la provençal 38€
Duck breast with morello cherry sauce and Provençal vegetables
Côte de veau aux girolles et pommes de terre grenailles cuites à la graisse de boeuf 42€
Veal chop with chanterelles and potatoes cooked in beef fat
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Boîte chaude au fromage du Val d’Arly, charcuteries et pommes de terre 30€
Val d’Arly cheese hot box served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (Meule de Savoie, Beaufort, Abondance) (MIN 2PERS) 26€
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 30€
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’été (MIN 2PERS) 36€/pers
3 Cheese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef, chicken, porc and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages et mesclun 11,50€
Selection of cheeses with green salad
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel de montagnes 8€
Soft white cheese from Val dearly with red fruit sauce or mountain honey
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Brévent: glace vanille, myrtille et sirop de myrtille, meringue et chantilly 10€
Brévent: vanilla ice cream, blueberry and blueberry syrup, meringue and whipped cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 12€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 10€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 11€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Baba flambé au rhum Caraïbe, ananas-grenade, espuma coco 12€
Baba flambéed with Caribbean rum, pineapple-grenade, coconut espuma
Tartelette passionnément pistache, sorbet framboise 12€
Passion fruit and pistachio tartlet, raspberry sorbet
Pavlova, crème limoncello et fruits exotiques 12€
Pavlova, limoncello cream and exotic fruits