CARTE D'HIVER
à partir du 22 décembre
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et épices 26€
Homemade duck foie gras with mango and spiced chutney
Saumon de Norvège fumé par nos soins au bois de chêne 20€
Norwegian salmon, house-smoked over oak wood
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe melanosporum 28€
Beef carpaccio with melanosporum truffle pesto
Salade au fromage « Cœur des Alpes », viande de bœuf fumée maison et noisettes 20€
Salad with “Cœur des Alpes” cheese, homemade smoked beef, and hazelnuts
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises et concombre 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, and cucumber
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Velouté de châtaignes et champignons, huile de noisette et croûtons sans gluten 18€ (vegan)
Chestnut and mushroom velouté with hazelnut oil and gluten-free croutons
Risotto d’épeautre aux cèpes 22€ (vegan)
Spelt risotto with porcini mushrooms
Risotto d’épeautre aux cèpes, parsemé d’éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with porcini mushrooms, sprinkled with Parmesan shards
Les Poissons
Filet de saumon en croûte de parmesan et de noisettes, bisque de homard et écrasé de pommes de terre au citron et aux herbes 38€
Salmon filet with a parmesan and hazelnut crust, lobster bisque, and lemon-herb mashed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 52€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 52€
Grilled sole, seasonal vegetables
Dos de cabillaud, sauce au Crémant de Savoie, brunoise de céleri façon risotto 44€
Cod filet with Crémant de Savoie sauce and risotto-style celery brunoise
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 56€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de morilles, légumes de saison et gratin Savoyard 48€
Beef tenderloin, porcini mushrooms emulsion, seasonal vegetables and Savoyard gratin
Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre à la provençale et jus au thym 46€
Rack of lamb with herb crust, Provençal-style mashed potatoes, and thyme jus
Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenailles et carottes caramélisées 38€
Duck breast with orange, baby potatoes, and caramelized carrots
Bourguignon de bœuf Angus, polenta Savoyarde 38€
Angus beef bourguignon served with Savoyard-style polenta
Les Pâtes
Pâtes crémeuses à la truffe melanosporum 60€
Creamy melanosporum truffle pasta
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 24€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Alpine Carbonara: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 30€
Alpine Carbonara: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe melanosporum (MIN 2PERS) 50€/pers
Cheese Fondue with melanosporum truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, pork and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Choco DUBAÏ Pistache: Émulsion chocolat au lait-caramel et noir 64% praliné pistache croustillant et glace à la pistache 14€
DUBAÏ Choco Pistachio: Milk-caramel and 64% dark chocolate emulsion crunchy pistachio praline, and pistachio ice cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 11€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de mangue et épices 26€
Homemade duck foie gras with mango and spiced chutney
Saumon de Norvège fumé par nos soins au bois de chêne 20€
Norwegian salmon, house-smoked over oak wood
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe melanosporum 28€
Beef carpaccio with melanosporum truffle pesto
Salade au fromage « Cœur des Alpes », viande de bœuf fumée maison et noisettes 20€
Salad with “Cœur des Alpes” cheese, homemade smoked beef, and hazelnuts
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises et concombre 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, and cucumber
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 28€
Pan-seared duck foie gras escalopes, blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 20€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€
Langoustine raviolis with shellfish emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Velouté de châtaignes et champignons, huile de noisette et croûtons sans gluten 18€ (vegan)
Chestnut and mushroom velouté with hazelnut oil and gluten-free croutons
Risotto d’épeautre aux cèpes 22€ (vegan)
Spelt risotto with porcini mushrooms
Risotto d’épeautre aux cèpes, parsemé d’éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with porcini mushrooms, sprinkled with Parmesan shards
Les Poissons
Filet de saumon en croûte de parmesan et de noisettes, bisque de homard et écrasé de pommes de terre au citron et aux herbes 38€
Salmon filet with a parmesan and hazelnut crust, lobster bisque, and lemon-herb mashed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 52€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 52€
Grilled sole, seasonal vegetables
Dos de cabillaud, sauce au Crémant de Savoie, brunoise de céleri façon risotto 44€
Cod filet with Crémant de Savoie sauce and risotto-style celery brunoise
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 56€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de morilles, légumes de saison et gratin Savoyard 48€
Beef tenderloin, porcini mushrooms emulsion, seasonal vegetables and Savoyard gratin
Carré d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre à la provençale et jus au thym 46€
Rack of lamb with herb crust, Provençal-style mashed potatoes, and thyme jus
Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenailles et carottes caramélisées 38€
Duck breast with orange, baby potatoes, and caramelized carrots
Bourguignon de bœuf Angus, polenta Savoyarde 38€
Angus beef bourguignon served with Savoyard-style polenta
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 30€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 28€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe melanosporum (MIN 2PERS) 50€/pers
Cheese Fondue with melanosporum truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€
Hot stone grill with beef, chicken, pork and Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 36€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Pâtes
Pâtes crémeuses à la truffe melanosporum 60€
Creamy melanosporum truffle pasta
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 24€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Alpine Carbonara: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 30€
Alpine Carbonara: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 12€
Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Choco DUBAÏ Pistache: Émulsion chocolat au lait-caramel et noir 64% praliné pistache croustillant et glace à la pistache 14€
DUBAÏ Choco Pistachio: Milk-caramel and 64% dark chocolate emulsion crunchy pistachio praline, and pistachio ice cream
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 11€
Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream