Carte | Restaurant Atmosphère

CARTE D'AUTOMNE

à partir du 22 septembre

Les Entrées Froides

Foie gras de canard fait maison, Chutney pommes-coings 24€

Homemade duck foie gras with apple-quince chutney

Saumon de Norvège fumé par nos soins au bois de chêne 20€

Norwegian salmon, house-smoked over oak wood

Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d’été 22€

Beef carpaccio and summer truffle pesto

Pâté en croûte de gibier et pickles marinés maison 18€

Game pâté in pastry with house-pickled vegetables

Salade d’automne : fromage d’Abondance, viande de bœuf séchée, raisin et noix 18€

Autumn salad: Abondance cheese, dried beef, grapes and walnuts

Les entrées Chaudes

Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux groseilles 24€

Pan-seared duck foie gras escalopes with red currant sauce

Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 18€

Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion

Ravioles de langoustines et émulsion crustacés 24€

Langoustine raviolis with shellfish emulsion

Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€

French onion soup with gratinated local cheeses

Velouté de courge butternut, huile de noisette et croûtons sans gluten 18€ (vegan)

Butternut squash velouté with hazelnut oil and gluten-free croutons

Risotto d’épeautre aux cèpes et éclats de châtaignes 22€ (vegan)

Spelt risotto with porcini mushrooms and chestnut pieces

Les Poissons

Filet d’omble de la région à la vapeur de sapin, carottes caramélisées et sauce au cidre local 38€

Local char fillet, steamed with fir, caramelized carrots, and local cider sauce

Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€

Sole in lemon butter sauce, new potatoes

Sole à la plancha, légumes de saison 49€

Grilled sole, seasonal vegetables

Filet de turbot rôti, crème de girolles et foie gras, écrasé de pommes de terre 42€

Roasted turbot fillet, chanterelle and foie gras cream, mashed potatoes

Les Viandes

Côte de cochon de nos montagnes, crème de reblochon fumé, purée de pommes de terre 42€

Pork rib from our mountains, smoked reblochon cream, mashed potatoes

Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 52€

Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables

Filet de bœuf cuit à la braise, émulsion de cèpes, légumes de saison et gratin Savoyard 44€

Beef tenderloin, porcini mushroom emulsion, seasonal vegetables and Savoyard gratin

Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre à la provençale et jus au thym 46€

Aveyron rack of lamb in an herb crust, served with Provençal mashed potatoes and thyme jus

Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenailles et carottes caramélisées 38€

Duck breast with orange, baby potatoes, and caramelized carrots

Sauté de cerf chasseur, mousseline de patate douce et légumes de saison 40€

Hunter-style sautéed venison, sweet potato purée, and seasonal vegetables

Les Pâtes

Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 24€ (vegan)

Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs

Alpine Carbonara: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 28€

Alpine Carbonara: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses

Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)

Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 28€

Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 24€/pers

3 Cheeses Fondue

Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 28€/pers

Cheese Fondue with cep mushrooms

Fondue Savoyarde à la truffe d'automne (MIN 2PERS) 42€/pers

Cheese Fondue with autumn truffle

Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 30€/pers

Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes

Fondue Savoyarde aux 3 fromages « recette sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers

3 Cheese Fondue « alcohol-free recipe »

Pierre chaude 3 viandes: boeuf, volaille, porc et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€

Hot stone grill with beef, chicken, pork and Savoyard Gratin

Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€/pers

Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin

Les Fromages Et Les Desserts

Assiette de fromages de la région et chutney de fruits de saison 10€

Selection of local cheeses with seasonal fruit chutney

Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 8€

Soft white cheese with red fruit sauce or honey

Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 14€

Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce

Moelleux au chocolat cœur fondant et glace vanille 15€

Chocolate fondant with a melting heart, vanilla ice cream

Crème brûlée à la vanille 11€

Vanilla crème brûlée

Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€

French toast « Atmosphère » vanilla custard

Pavlova au limoncello et crème de citron 12€

Limoncello Pavlova with lemon cream

Forêt-Noire, en promenade à Chamonix 12€ (vegan)

Black Forest, on a walk in Chamonix

Tarte tatin aux pommes et glace yaourt 10€

Tarte Tatin of apples and yogurt ice cream

Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€

Blueberry tartlet with blueberry sorbet

Mille-feuille aux fruits rouges et sorbet citron vert des Amériques 15€

Red berry mille-feuille with lime sorbet from the Americas

Coupe Savoyarde: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€

Savoyard cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor

Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)

Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka

Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)

Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce

Brévent: glace vanille, myrtille en sirop, meringue et chantilly 11€

Brévent: vanilla ice cream, blueberry in syrup, meringue and whipped cream

Mont-Blanc: glace vanille, crème de marrons et chantilly 11€

Mont-Blanc: vanilla ice cream, chestnut cream and whipped cream