CARTE D'AUTOMNE
à partir du 21 septembre
Les Entrées Froides
Foie gras de canard maison, chutney de pommes et poires aux épices, brioche dorée 24€
Homemade duck foie gras, spiced apple and pear chutney, golden brioche
Saumon de Norvège fumé maison au bois de chêne, rillettes de saumon et brioche dorée 20€
House-smoked Norwegian salmon over oak wood, salmon rillettes and toasted brioche
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d’automne 22€
Beef carpaccio with autumn truffle pesto
Salade d’automne au fromage d’Abondance, porchetta, raisins frais et noix croquantes 18€
Autumn salad with Abondance cheese, porchetta, fresh grapes and crunchy walnuts
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 26€
Pan-seared duck foie gras escalopes with blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 18€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de champignons et émulsion parmesan 20€
Mushroom ravioli with parmesan emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux cèpes et girolles 22€ (vegan)
Spelt risotto with porcini and chanterelle mushrooms
Risotto d’épeautre aux cèpes, girolles et éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with porcini and chanterelle mushrooms with parmesan
Velouté de courge butternut et croûtons sans gluten (vegan)
Butternut squash velouté with gluten-free croutons
Les Poissons
Filet de truite de pays, beurre blanc aux noisettes et purée de pommes de terre 36€
Fillet of local trout, hazelnut beurre blanc and mashed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 49€
Grilled sole, seasonal vegetables
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de cèpes et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin, porcini mushroom cream, and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes écrasé de pommes de terre à la châtaigne, beurre noisette, jus au thym 49€
Herb-crusted rack of Aveyron lamb, crushed potatoes with chestnuts, brown butter, thyme jus
Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenailles rôties et légumes de saison 38€
Duck breast with orange sauce, roasted baby potatoes and seasonal vegetables
Sauté de cerf façon Grand Veneur, polenta à la truffe d’automne 40€
Venison stew, Grand Veneur sauce, autumn truffle polenta
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 26€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 28€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Ravioles de champignons et parmesan 38€
Mushroom ravioli with parmesan
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 25€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (MIN 2PERS) 25€/pers
Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’automne (MIN 2PERS) 40€/pers
Cheese Fondue with autumn truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde « recette sans alcool » (MIN 2PERS) 25€/pers
Savoyard fondue « alcohol-free recipe »
Pierre chaude 2 viandes 300g : volaille et canard, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 30€/pers
Hot stone grill with chicken and duck, Savoyard gratin
Pierre chaude Rumsteck 300g et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 10€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 6€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant de nougat aux fruits rouges, sorbet aux trois agrumes 14€
Crispy nougat with red berries, served with a trio of citrus sorbet
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux pommes, glace au caramel beurre salé 11€
Apple Tarte Tatin, salted butter caramel ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont Maudit: glace chocolat et framboise, granola, sauce chocolat, chantilly et fruits rouges 11€
Mont Maudit: chocolate and raspberry ice cream, granola, chocolate sauce, whipped cream and mixed berries
Les Entrées Froides
Foie gras de canard maison, chutney de pommes et poires aux épices, brioche dorée 24€
Homemade duck foie gras, spiced apple and pear chutney, golden brioche
Saumon de Norvège fumé maison au bois de chêne, rillettes de saumon et brioche dorée 20€
House-smoked Norwegian salmon over oak wood, salmon rillettes and toasted brioche
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d’automne 22€
Beef carpaccio with autumn truffle pesto
Salade d’automne au fromage d’Abondance, porchetta, raisins frais et noix croquantes 18€
Autumn salad with Abondance cheese, porchetta, fresh grapes and crunchy walnuts
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 26€
Pan-seared duck foie gras escalopes with blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 18€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles de champignons et émulsion parmesan 20€
Mushroom ravioli with parmesan emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux cèpes et girolles 22€ (vegan)
Spelt risotto with porcini and chanterelle mushrooms
Risotto d’épeautre aux cèpes, girolles et éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with porcini and chanterelle mushrooms with parmesan
Velouté de courge butternut et croûtons sans gluten (vegan)
Butternut squash velouté with gluten-free croutons
Les Poissons
Filet de truite de pays, beurre blanc aux noisettes et purée de pommes de terre 36€
Fillet of local trout, hazelnut beurre blanc and mashed potatoes
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 49€
Grilled sole, seasonal vegetables
Les Viandes
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 54€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, crème de cèpes et gratin Savoyard 44€
Beef tenderloin, porcini mushroom cream, and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes écrasé de pommes de terre à la châtaigne, beurre noisette, jus au thym 49€
Herb-crusted rack of Aveyron lamb, crushed potatoes with chestnuts, brown butter, thyme jus
Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenailles rôties et légumes de saison 38€
Duck breast with orange sauce, roasted baby potatoes and seasonal vegetables
Sauté de cerf façon Grand Veneur, polenta à la truffe d’automne 40€
Venison stew, Grand Veneur sauce, autumn truffle polenta
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 25€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde (MIN 2PERS) 25€/pers
Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’automne (MIN 2PERS) 40€/pers
Cheese Fondue with autumn truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde « recette sans alcool » (MIN 2PERS) 25€/pers
Savoyard fondue « alcohol-free recipe »
Pierre chaude 2 viandes 300g : volaille et canard, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 30€/pers
Hot stone grill with chicken and duck, Savoyard gratin
Pierre chaude Rumsteck 300g et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 26€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 28€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Ravioles de champignons et parmesan 38€
Mushroom ravioli with parmesan
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 10€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 6€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant de nougat aux fruits rouges, sorbet aux trois agrumes 14€
Crispy nougat with red berries, served with a trio of citrus sorbet
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux pommes, glace au caramel beurre salé 11€
Apple Tarte Tatin, salted butter caramel ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont Maudit: glace chocolat et framboise, granola, sauce chocolat, chantilly et fruits rouges 11€
Mont Maudit: chocolate and raspberry ice cream, granola, chocolate sauce, whipped cream and mixed berries