CARTE D'ÉTÉ
à partir du 22 juin
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de fraise et mangue 24€
Homemade duck foie gras with strawberry and mange chutney
Gravlax de truite de nos montagnes et croustillant verdé 22€
Mountain trout gravlax with a verdé crisp
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d'été 22€
Beef carpaccio and summer truffle pesto
Salade fraîcheur des Alpes au Beaufort, fines tranches de bœuf séché, vinaigrette aux noisettes 22€
Alpine fresh salad with Beaufort cheese, thin slices of cured beef and hazelnut vinaigrette
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Burrata, tomates confites et pesto de basilic 18€
Burrata with confit tomatoes and basil pesto
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 26€
Pan-seared duck foie gras escalopes with blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 18€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles aux écrevisses et pointes d’asperges, émulsion de homard 20€
Crayfish ravioli with asparagus tips, lobster emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises 22€ (vegan)
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises, éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes with parmesan
Les Poissons
Filet de truite de pays, sauce fraîcheur, écrasé de pommes de terre au citron et fines herbes 36€
Fillet of local trout, fresh herb sauce, mashed potatoes with lemon and fresh herbs
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 49€
Grilled sole, seasonal vegetables
Les Viandes
Côte de cochon de montagne, crème de girolles, gratin savoyard et légumes de saison 42€
Mountain pork chop, chanterelle cream sauce, Savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 52€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, sauce à la Mondeuse de mon ami Samuel et gratin Savoyard 42€
Beef tenderloin, Mondeuse red wine sauce from my friend Samuel, and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes 49€
écrasé de pommes de terre à la truffe d’été, jus au thym
Magret de canard, sauce aux myrtilles, pommes de terre grenaille et légumes de saison 40€
Duck breast with blueberry sauce, baby potatoes and seasonal vegetables
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 26€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 28€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Ravioles aux écrevisses et pointes d’asperges, émulsion de homard 38€
Crayfish ravioli with asparagus tips, lobster emulsion
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 27€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’été (MIN 2PERS) 40€/pers
Cheese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 2 viandes: boeuf et volaille, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef and chicken, Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 11€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 6€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant exotique à la mangue, fruit de la passion, chocolat blanc et sorbet framboise 14€
Exotic crispy dessert with mango, passion fruit, white chocolate and raspberry sorbet
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont Maudit: glace chocolat et framboise, granola, sauce chocolat, chantilly et fruits rouges 11€
Mont Maudit: chocolate and raspberry ice cream, granola, chocolate sauce, whipped cream and mixed berries
Les Entrées Froides
Foie gras de canard fait maison, chutney de fraise et mangue 24€
Homemade duck foie gras with strawberry and mange chutney
Gravlax de truite de nos montagnes et croustillant verdé 22€
Mountain trout gravlax with a verdé crisp
Carpaccio de boeuf et pesto à la truffe d'été 22€
Beef carpaccio and summer truffle pesto
Salade fraîcheur des Alpes au Beaufort, fines tranches de bœuf séché, vinaigrette aux noisettes 22€
Alpine fresh salad with Beaufort cheese, thin slices of cured beef and hazelnut vinaigrette
Salade de crudités : salade verte, tomates cerises, concombre et radis 12€ (vegan)
Raw vegetable salad: green lettuce, cherry tomatoes, cucumber and radishes
Burrata, tomates confites et pesto de basilic 18€
Burrata with confit tomatoes and basil pesto
Les entrées Chaudes
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce aux myrtilles 26€
Pan-seared duck foie gras escalopes with blueberry sauce
Poêlée d’escargots, émulsion ail et persil 18€
Pan-seared snails with garlic and parsley emulsion
Ravioles aux écrevisses et pointes d’asperges, émulsion de homard 20€
Crayfish ravioli with asparagus tips, lobster emulsion
Soupe à l’oignon gratinée aux fromages de pays 16€
French onion soup with gratinated local cheeses
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises 22€ (vegan)
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes
Risotto d’épeautre aux jeunes pousses d’épinards et tomates cerises, éclats de parmesan 24€
Spelt risotto with spinach and cherry tomatoes with parmesan
Les Poissons
Filet de truite de pays, sauce fraîcheur, écrasé de pommes de terre au citron et fines herbes 36€
Fillet of local trout, fresh herb sauce, mashed potatoes with lemon and fresh herbs
Sole meunière, pommes de terre grenailles 49€
Sole in lemon butter sauce, new potatoes
Sole à la plancha, légumes de saison 49€
Grilled sole, seasonal vegetables
Les Viandes
Côte de cochon de montagne, crème de girolles, gratin savoyard et légumes de saison 42€
Mountain pork chop, chanterelle cream sauce, Savoyard gratin and seasonal vegetables
Filet de boeuf Rossini : foie gras poêlé et truffe de saison, gratin Savoyard et légumes 52€
Rossini beef tenderloin : pan-fried foie gras and seasonal truffle, Savoyard gratin and vegetables
Filet de bœuf, sauce à la Mondeuse de mon ami Samuel et gratin Savoyard 42€
Beef tenderloin, Mondeuse red wine sauce from my friend Samuel, and Savoyard gratin
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes 49€
écrasé de pommes de terre à la truffe d’été, jus au thym
Magret de canard, sauce aux myrtilles, pommes de terre grenaille et légumes de saison 40€
Duck breast with blueberry sauce, baby potatoes and seasonal vegetables
Les Spécialités Savoyardes (prix par personne)
Vacherin au four (boîte chaude), charcuteries et pommes de terre 27€
Baked Vacherin (hot box cheese), served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux 3 fromages (MIN 2PERS) 27€/pers
3 Cheeses Fondue
Fondue Savoyarde aux Cèpes (MIN 2PERS) 32€/pers
Cheese Fondue with cep mushrooms
Fondue Savoyarde à la truffe d’été (MIN 2PERS) 40€/pers
Cheese Fondue with summer truffle
Fondue Savoyarde servie avec charcuteries et pommes de terre (MIN 2PERS) 34€/pers
Cheese Fondue served with charcuterie and potatoes
Fondue Savoyarde aux trois fromages, au jus de pommes « sans alcool » (MIN 2PERS) 27€/pers
Savoyard fondue with three cheeses and apple juice (non-alcoholic)
Pierre chaude 2 viandes: boeuf et volaille, gratin Savoyard (MIN 2PERS) 32€
Hot stone grill with beef and chicken, Savoyard Gratin
Pierre chaude Rumsteck et gratin Savoyard (MIN 2PERS) 34€/pers
Hot stone beef Rump steak and Savoyard Gratin
Les Pâtes
Pâtes sauce tomate maison parfumée aux herbes aromatiques 26€ (vegan)
Pasta with homemade tomato sauce infused with aromatic herbs
Les Alpines: rigatoni, lardons fumés et fromages de Savoie 28€
The Alpines: rigatoni, smoked bacon and Savoy cheeses
Pâtes crémeuses à la truffe du moment 50€
Creamy seasonal truffle pasta
Ravioles aux écrevisses et pointes d’asperges, émulsion de homard 38€
Crayfish ravioli with asparagus tips, lobster emulsion
Les Fromages Et Les Desserts
Assiette de fromages de la région 11€
Selection of local cheeses
Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel 6€
Soft white cheese with red fruit sauce or honey
Croustillant exotique à la mangue, fruit de la passion, chocolat blanc et sorbet framboise 14€
Exotic crispy dessert with mango, passion fruit, white chocolate and raspberry sorbet
Profiteroles « maison », glace vanille et sauce chocolat chaud 15€
Homemade « Profiteroles » served with vanilla ice cream and hot chocolate sauce
Crème brûlée à la vanille 11€
Vanilla crème brûlée
Pain perdu «Atmosphère», crème anglaise 12€
French toast « Atmosphère » vanilla custard
Tarte Tatin aux abricots, glace au yaourt 11€
Apricot Tarte Tatin with yogurt ice cream
Tartelette aux myrtilles et sorbet myrtille 12€
Blueberry tartlet with blueberry sorbet
Salade de fruits rouges frais, crème végétale 12€ (vegan)
Fresh red berries salad with creamy plant-based cream
Coupe Givrépi: glace génépi, sorbet framboise et liqueur de génépi 12€
Givrépi cup: genepi ice cream and raspberry sorbet, genepi liquor
Coupe Colonel: 2 boules de sorbet citron et vodka 12€ (vegan)
Colonel Cup: 2 scoops of lemon sorbet and vodka
Sorbets et coulis de fruits de saison 9€ (vegan)
Variety of sorbets with seasonal fruit season sauce
Mont Maudit: glace chocolat et framboise, granola, sauce chocolat, chantilly et fruits rouges 11€
Mont Maudit: chocolate and raspberry ice cream, granola, chocolate sauce, whipped cream and mixed berries